Chương 71: Bánh Hoa Quế

Làm bánh quế hoa, độ ẩm của bột rất quan trọng, nhiều nước quá thì nhão, ít nước quá thì bánh hấp lên sẽ bị vỡ, không thành hình. Phải đạt đến độ ẩm khi dùng tay bóp, bột sẽ kết dính lại với nhau, nhưng tách ra thì lại tơi ra được.

Làm xong bước này, Khương Ngôn Ý dùng rây lọc bột một lần, làm như vậy bánh mới mềm xốp. Sau đó dùng khăn ẩm đậy lại ủ một lúc.

Nàng bảo Thu Quỳ nhóm lửa, làm nóng chảo xào nhân, Khương Ngôn Ý định làm cả bánh quế hoa có nhân và không nhân. Nhân bánh dùng bột đậu phộng và đậu đỏ xay nhuyễn.

Vì sao lại dùng nhân đậu đỏ? Vì đường quá đắt, Khương Ngôn Ý thấy xót ruột.

Nàng cho bột đậu phộng vào chảo, dùng lửa nhỏ rang thơm, múc ra rồi lập tức trộn với hoa quế khô và đậu đỏ xay nhuyễn, hoa quế được bột đậu phộng rang nóng bao bọc, hương thơm lập tức tỏa ra. Khương Ngôn Ý cho thêm chút mỡ để tăng thêm hương vị và màu sắc, nghe nói loại bánh truyền thống này, không cho thêm mỡ thì không ra vị đó.

Thu Quỳ nằm sấp ở cạnh bếp lò, hít hà mùi thơm: "Bây giờ em thấy bánh quế hoa mới là bánh ngon nhất thiên hạ, bánh bí ngô chỉ có thể xếp thứ hai thôi."