Chương 19

Hương vị nước sốt của ông chủ Trần bán cũng không quá đậm, uống trực tiếp cũng không bị mặn. Vì thế, nếu kết hợp với loại đậu phụ thối đen bản lớn thông thường, nước sốt sẽ không thấm đủ, khiến hương vị kém hấp dẫn.

Nhưng chính loại nước sốt đặc chế này lại cực kỳ hợp với đậu phụ thối cỡ nhỏ.

Loại đậu phụ nhỏ này có vỏ mỏng, nhân ít, có thể thấm đẫm nước sốt, đảm bảo mỗi miếng đều ngập tràn hương vị khi ăn.

Hơn nữa, ông chủ Trần rất hào phóng với phần topping. Các quán đậu phụ thối khác chỉ cho vài miếng đậu, thêm chút nước sốt rồi coi như xong, yêu cầu thêm đồ ăn kèm thì họ cứ làm như bị tổn thất rất lớn vậy.

Nhưng ông chủ Trần thì khác, ông cho topping rất hào phóng, chỉ một nửa muỗng to đã có ít nhất 30-50 miếng củ cải muối. Nếu khách thấy chưa đủ, còn có thể xin thêm một muỗng nữa.

Mỗi bát đậu phụ thối đều đầy ắp topping.

Nhờ sự kết hợp độc đáo này, ông chủ Trần đã thành công phá vỡ thị trường đậu phụ thối ở Bằng Thành, trở thành một "đầu lĩnh" với tận tám nhóm khách hàng (có thể nhiều hơn theo thời gian) trung thành trên WeChat.

Hòa Ái Xích nhận lấy bát đậu phụ thối nóng hổi vừa hoàn thành, dùng hai cây xiên tre khoét một lỗ trên miếng đậu phụ phía trên cùng. Cô nhét củ cải muối và dưa chua vào bên trong, sau đó ấn nhẹ miếng đậu xuống nước sốt để thấm đều.

Thấy đậu phụ đã hút đủ nước sốt, Hòa Ái Xích gắp lên, chạm nhẹ vào môi để thử nhiệt độ, thổi vài hơi rồi bỏ cả miếng vào miệng.

"Nóng quá, hô ha" Cô ngửa đầu, hít một hơi để miệng bớt nóng.

Đậu phụ đã lên men sau khi chiên sẽ bớt vị nồng, kết cấu trở nên mềm mại hơn, tạo nên hương vị phong phú và đậm đà hơn.

Khi cắn vào, lớp vỏ giòn rụm lập tức vỡ ra thành từng mảnh nhỏ, nước sốt mặn mà chảy ra hòa quyện với vị chua cay của củ cải muối, tạo nên một cơn bùng nổ hương vị nóng hổi trong miệng.

Dù nóng đến mức phải thổi phù phù, nhưng cô vẫn không thể dừng lại.

Bằng Thành tuy là một thành phố miền Nam, nhưng nửa đêm mùa đông vẫn khá lạnh, hơi thở khi nói chuyện cũng có thể thở ra khói trắng.

Chỉ mười phút chờ đợi đậu phụ thối mà Hòa Ái Xích đã lạnh đến mức đầu ngón tay tê cứng, bụng đói sôi ùng ục, quả thực là vừa rét vừa đói.

Vào lúc này mà có một bát đậu phụ thối nóng hổi với nước sốt sóng sánh thì đúng là ấm từ đầu ngón chân lên tận đỉnh đầu. Ai còn nhớ phải thổi nguội rồi mới ăn chứ

Cô nhai một miếng đậu phụ đầy nước sốt, thỉnh thoảng lại nhấm nháp thêm vài miếng củ cải muối để đổi vị.

Cô chủ quầy takoyaki đối diện, thấy Hòa Ái Xích ăn ngon lành, không nhịn được mà chạy qua đặt một phần đậu phụ thối 10 tệ, sau đó đứng bên cạnh mong ngóng, thỉnh thoảng lại hỏi:

"Ông chủ ơi, nồi nào là của tôi vậy?"

"Ấy chà, nóng vội ăn không được đậu phụ thối đâu." Ông chủ Trần chậm rãi trả lời, chẳng có chút nào sốt ruột: "Của cô mới cho vào nồi, cứ đợi đi nhé."

Sau đó, ông nhìn sang Hòa Ái Xích: "Của cháu xong rồi đây. Đóng gói mang đi không?"

Cô gật đầu: "Vâng, đóng gói mang đi."

"Nước sốt để riêng hay trộn chung?"

Về đến phòng trọ, Hòa Ái Xích mới nhận ra tình hình không ổn. Cô đã đánh giá quá cao khả năng ăn uống của mình, 20 tệ tiền đậu phụ thối thực sự là quá nhiều

Bình thường, cô chỉ gọi một suất 10 tệ, có 12 miếng đậu phụ nhỏ. Mỗi lần ăn xong đều cảm thấy chưa đủ, có thể gọi thêm một phần nữa.