Chương 16

Mãi đến khi họ càng chạy càng nhanh, rồi vượt lên phía trước, một người mặc vest chỉnh tề, có vẻ đã bực mình vì phải đuổi theo nãy giờ.

Khi xe đậu phụ thối cuối cùng cũng dừng lại, chú ấy lao đến, chỉ vào ông chủ quầy hàng mà chất vấn:

"Anh chạy nhanh vậy làm gì? Tôi đuổi suýt chút nữa không kịp đấy"

Thế nên bình thường Hòa Ái Xích chẳng bao giờ đọc tin nhắn trong nhóm cả.

Không ngờ hôm nay, quầy hàng lại dựng ngay dưới nhà mình, thế này chẳng phải tự động dâng đến tận miệng sao?

Hòa Ái Xích lao xuống tầng với mục tiêu rõ ràng, không cần mở định vị, cứ thế đi thẳng đến siêu thị Đại Phi ở rìa phố ẩm thực trong làng đô thị. Đi được nửa đường, cô đã có thể ngửi thấy mùi.

Thật sự là rất thối, bảo sao quản lý đô thị liên tục đuổi ông ấy đi.

Bước nhanh hơn vài bước, khi đi vào phố ẩm thực, Hòa Ái Xích nhận ra dù đã quá nửa đêm nhưng vẫn còn nhiều cửa hàng mở cửa. Không chỉ vậy, trên phố còn xuất hiện không ít quầy hàng rong, chỉ riêng quầy bán đậu phụ thối đã có đến ba hàng.

Có lẽ vì đã quá khuya nên ba quầy hàng đó chỉ có Đậu Phụ Thối Trần Ký là đông khách, mà khách chắc toàn là những người vừa đọc tin trong nhóm rồi lao từ trong nhà ra.

Hai quầy còn lại đành phải trơ mắt nhìn ông chủ Trần kiếm tiền.

Quầy hàng Đậu Phụ Thối Trần Ký rất dễ nhận ra, vì trên khung xe có dán ba con vịt vàng lò xo bằng nhựa, mỗi khi xe chạy, chúng lại rung lắc không ngừng.

Tấm bảng hiệu của quán cũng khác với những quầy khác, ông chủ Trần tự nhận quầy của mình là "hot trend", trên xe in đậm dòng chữ đỏ "Món ăn nổi tiếng trên mạng - Đậu phụ thối", có hơi mặt dày.

Đậu phụ thối của ông chủ Trần cũng có bí quyết riêng.

Trên xe ba bánh được cải tạo thành quầy hàng có ba chiếc nồi inox sâu lòng, hai nồi đựng dầu để chiên đậu phụ thối.

Hai nồi này có nhiệt độ khác nhau. Nồi đầu tiên không quá nóng, dùng để chiên đậu phụ chín từ bên trong. Khi đậu phụ đã chín đều, sẽ được vớt ra, bỏ vào nồi thứ hai có dầu nóng hơn để làm lớp vỏ bên ngoài giòn rụm.

Chiếc nồi thứ ba nhỏ hơn hai nồi kia, chứa nước sốt đã được ninh sẵn. Nước sốt luôn được giữ ấm trên lửa, đảm bảo vừa miệng khi ăn.

Ông chủ Trần có nhiều khách quen nên không cần mời chào, ngược lại còn nhàn nhã mà bảo:

"Toàn là mới chiên cả đấy, phải từ từ chờ chút nhé."

Vừa chiên đậu phụ, ông vừa thỉnh thoảng liếc điện thoại, quản lý nhóm khách hàng đã lên đến hàng nghìn người.

"Phải chờ bao lâu vậy ông chủ?" Một vị khách mới bên cạnh hỏi.

"Một suất chiên mới hoàn toàn thì mất mười phút, đồ ăn ngon thì phải chờ chứ." Ông chủ Trần đầy tự tin nói, "Chiên tại chỗ khác hẳn luôn."

Hòa Ái Xích hoàn toàn đồng tình với điều này, dù sao cô cũng từng ăn không ít đậu phụ thối ở nhiều quán khác.

Nếu đậu phụ thối đã được chiên trước một lần rồi để nguội, sau đó mới chiên lại lần hai, rất dễ bị quá lửa, khiến vỏ bị cứng. Nếu nhiệt độ dầu không đủ, khi ăn sẽ có vị dầu ôi.