Xuyên Không Về Thập Niên 80: Mang Hệ Thống Thần Bếp Mở Tiệm Nhỏ Nguyễn Gia Chương 9: Tinh Túy Của Món Trộn

Chiếc quẩy vừa mới ra lò, vàng ươm và giòn rụm. Nếu ăn không sẽ thấy hơi ngấy vì dầu mỡ, nhưng khi nhúng vào sữa đậu nành, lớp vỏ lập tức thấm đẫm cái bùi ngậy, mềm đi đôi chút nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai sần sật. Khi nhai, vị ngọt thanh của đậu nành hòa quyện cùng hương thơm của bột mì chiên, tạo nên một sự bùng nổ vị giác khiến người ta không cưỡng lại được.

Cô ăn ngon lành, mồ hôi lấm tấm trên trán nhưng gương mặt lại lộ rõ vẻ thỏa mãn.

Nguyễn Nhuyễn không hề hay biết rằng, những người đang xếp hàng phía sau đều vô thức nuốt nước bọt khi nhìn cô ăn. Có người còn sốt ruột giục chủ quán nhanh tay hơn. Cô gái này, từ cách cầm đũa đến cách nhúng quẩy, trông cứ như đang thưởng thức một món sơn hào hải vị vậy!

Trong lúc đó, đầu óc Nguyễn Nhuyễn lại đang nhảy số.

Cô cần phải nhanh chóng luyện thành thục món mì lạnh. Mười lăm ngày nghe thì dài nhưng thực ra chớp mắt là hết, cô không thể lãng phí một giây nào. Chỉ khi nắm vững công thức, cô mới có vốn liếng để tự lập.

"Bác ơi, bán cho cháu một túi giá đỗ!"

Đậu phụ đã ngon thì giá đỗ ở đây chắc chắn cũng sẽ rất chất lượng. Tối nay cô định làm món giá trộn dầu ớt để mẹ ăn thử, coi như là bước thăm dò thị trường đầu tiên.

Trả tiền xong, cô xách túi giá đỗ thong dong đi dạo, nhân tiện quan sát các sạp đồ ăn sáng xung quanh. Ở khu này chưa có ai bán mì lạnh hay bánh tráng trộn, chỉ có một tiệm bán bánh mì kẹp rau dại.

Cô dừng chân quan sát một lát. So với các hàng quán khác, tiệm này có vẻ vắng khách hơn hẳn. Với tâm thế "biết địch biết ta", dù bụng đã no căng, cô vẫn quyết định bước tới.

Rau dại dù có trộn thêm chút bột mì thì vẫn mang cái vị chát đắng đặc trưng. Thời buổi này, trừ khi gia cảnh quá khó khăn, bằng không chẳng mấy ai mặn mà với món ăn "cứu đói" này nữa.

"Mua một cái không cô bé? Hai hào một cái, có lấy cay không?"

Nguyễn Nhuyễn liếc nhìn bát ớt chưng đặt trên quầy.

Lớp dầu mỏng dính, bột ớt thì vón cục, chỗ thì cháy đen sạm, chỗ lại đỏ nhạt thiếu sức sống. Nhìn qua là biết ngay người làm không biết cách chế dầu ớt: không dùng dầu chín để kích hương mà đổ trực tiếp dầu nóng vào, tỉ lệ lại sai bét khiến bột ớt không ngấm đều.

Trông chẳng khác gì sản phẩm lỗi của cô hồi mới tập tành nấu nướng.

Thấy chất lượng thế này mà cũng mang ra bán, Nguyễn Nhuyễn thầm thở phào, sự tự tin trong cô tăng thêm vài phần. Thừa dịp chủ quán chưa kịp cắt bánh, cô vội tìm cớ thoái lui:

"Ôi chết, cháu quên mang hộp đựng rồi! Để lần sau cháu mang đồ theo rồi ủng hộ bác nhé!"

Dầu ớt chính là linh hồn của các món trộn. Ngay cả cái "linh hồn" này mà cũng làm không ra hồn thì những thứ khác chẳng cần nếm cũng biết kết quả.

Cô nhất định sẽ hoàn thành nhiệm vụ này một cách xuất sắc!

Mì lạnh – cái tên nghe có vẻ đơn giản, nhưng lại là món ăn giải nhiệt tuyệt vời nhất. Cái hương vị tê cay, chua ngọt hài hòa ấy, chỉ cần ngửi thấy mùi thôi là nước miếng đã chực trào ra rồi.

Vào mùa hè oi bức, mỗi khi chán cơm, Nhuyễn Nhuyễn lại thèm một bát mì lạnh đầy đặn với đủ loại rau dưa. Vì thế, cô bắt đầu luyện tập với tinh thần vô cùng hăng hái. Sợi mì nhỏ được trụng sơ rồi đem hấp khoảng hai phút, sau đó trải đều trước quạt cho nguội hẳn. Để sợi mì không bị bết dính, cô rưới thêm một chút dầu chín, khéo léo tách rời từng sợi cho đến khi chúng tơi xốp và ráo mịn.

Chuẩn bị xong phần mì, Nhuyễn Nhuyễn chuyển sang công đoạn tiếp theo. Cô lẩm bẩm:

"Dưa chuột thái sợi sao?"

Nguyễn Nhuyễn mím môi, chỉ đành ngậm ngùi nhận nhiệm vụ. Xem ra con đường tắt là không có thật rồi. Mười sáu kiểu dùng dao cơ bản bao gồm: thái lát, thái chéo, thái sợi, hạt lựu, băm nhỏ, cắt khúc...

Vừa lướt qua danh sách, kỹ thuật thái sợi lập tức hiện lên nổi bật, những kiểu còn lại tạm thời mờ đi để cô tập trung vào mục tiêu trước mắt.

≧◔◡◔≦

------------------------------

Lời nhắn từ Toidoc:

Có những người như những cuốn tiểu thuyết kinh điển, càng đọc càng thấy hay, càng ở gần càng thấy trân trọng. Đừng vội vã, trang hay nhất thường nằm ở phía sau.

Toidoca.com lưu truyện bạn đang đọc tại