Chương 41: Mì Ruột Già Heo Cay - Hồng Bì 2

Dầu trong chảo đã nóng lên, Dư Điềm Điềm nhanh chóng cho hành lá, gừng, tỏi và hoa tiêu vào trộn qua trộn lại xào, cho thêm tương đậu đen vào xào thì cho ra dầu đỏ, lúc lửa nóng nhất thì cho nốt phần ruột già đã sơ chế xong vào, nêm thêm các gia vị là xì dầu và muối ăn, rồi thả cây hoa hồi vào để tăng mùi thơm, phần ruột già thì không cần phải xào quá lâu, hơi ngả màu một chút thì cho ớt và hành lá vào, xào qua xào lại thêm vài lần nữa là cho ra chảo được rồi.

Một mùi thơm đến mức không thể tưởng tượng nổi bay ra khỏi nhà bếp của nhà họ Phương, tới ngay cả bà nội Phương cũng không thể nằm tiếp được nữa mà bật dậy khỏi giường đất.

Món ruột già xào này có màu sắc rất bóng bẩy, thấm nước sốt ớt và nước sốt đậu đen ngửi thôi đã khiến người ta thèm ăn đến chảy nước miếng. Dư Điềm Điềm ăn thử một miếng, vô cùng hài lòng.

Dư Điềm Điềm đặt phần ruột già đã xào xong sang một bên, rồi lại bắt đầu nhào bột làm mì, cô đã đến nhà họ Phương lâu như vậy rồi mà vẫn chưa thấy họ ăn mì. Hôm nay là cuối tuần, nếu đã làm ruột già rồi thì cũng không thể nào bỏ qua việc làm mấy lạng bột mì để ăn cùng được.

Những sợi mì trắng tươi rất ngoan ngoãn dưới bàn tay của cô, bỏ thêm bột mì Phú Cường lên trên thì những sợi mì sẽ còn có được tính đàn hồi tốt hơn. Sau khi lên men xong, dùng chày cán bột lăn qua lăn lại cán mỏng viền mì, vừa nhào vừa đập. Kéo dài sợi mì nhiều lần.