Chương 28

Đào Đào xắn tay áo, chống nạnh nghĩ thầm, hiện tại tart trứng Bồ Đào Nha vẫn chưa phổ biến, chắc chỉ có những thành phố lớn như Tân Thành, Cảng Thành, Áo Thành mới có. Đa số người ở thị trấn Chương Khê đều chưa từng ăn thử, nhưng chắc cũng sắp rồi, chuyện món bánh này càn quét cả nước cũng chỉ trong vài năm tới mà thôi.

Lần này, nhất định phải để tiệm nhà cô trở thành người đi đầu trào lưu tart Bồ trong thị trấn!

Về sau, món tart Bồ đã quá quen thuộc với mọi nhà, nguyên liệu đều có thể làm sẵn, từ dung dịch trứng đóng hộp đến đế bánh đông lạnh. Đừng nói là tiệm bánh mì, trên mạng có vô số video hướng dẫn, tự sắm cái nồi chiên không dầu cũng có thể dễ dàng làm để ăn, chẳng có chút khó khăn nào.

Nhưng bây giờ thì đâu có dễ dàng như vậy.

Nếu không thì ngày trước sao lại có nhiều người lặn lội đường xa mời thợ từ Áo Thành về dạy chứ?

Đào Đào đâu cần thợ Áo Thành, chuyện làm bánh tart trứng cô đã quá quen tay rồi.

Mười mấy hai mươi năm sau, có tiệm bánh nào mà không bán tart trứng cơ chứ? Không chỉ có tart Bồ, người ta còn biến tấu ra tart Áo Lợi Áo, tart dâu tây, tart phô mai, tart sầu riêng, tart chè xoài bưởi... Không chỉ đa dạng về hương vị mà còn phong phú về kiểu dáng, nào là tart viền hoa, tart đế cao, tart nhân dày, tart khổng lồ, thậm chí có cả pizza tart trứng cán dẹt.

Sự cạnh tranh khốc liệt đó khiến Đào Đào cảm thấy mình chỉ cần tung ra vô số kiểu bánh tart trứng khác nhau thôi là đủ đánh bạt các tiệm bánh ngọt kiểu Tây mới nổi trong thị trấn rồi.

Tiệm bánh mà cô mở khi lớn lên tuy không lớn, thu nhập chỉ đủ cho hai cha con cô đủ ăn đủ mặc, nhưng cô có nguyên tắc riêng. Cô làm bánh không bao giờ dùng nguyên liệu làm sẵn, kể cả tart trứng cũng vậy, không dùng đế bánh làm sẵn, cũng không dùng đế bánh để qua đêm, tất cả đều là nướng xong bán luôn trong ngày.

Tiệm bánh nhỏ muốn đọ lại các chuỗi thương hiệu lớn là điều không thể, chỉ đành đi theo con đường duy trì uy tín và sáng tạo làm thủ công.

Thế nên kiếp trước, tiệm của cô không có nhiều loại bánh, số lượng cũng ít, bù lại cô làm rất tận tâm, nguyên liệu sử dụng đều đảm bảo sạch sẽ, nhờ vậy mà việc buôn bán luôn ổn định, khách quen cũng nhiều.

Đây cũng là lò nướng bằng ga, hoàn toàn khác với lò nướng điện sau này, bánh được nướng bằng ngọn lửa trực tiếp bên trong và cũng không có chế độ kiểm soát nhiệt độ chính xác.

Trên lò chỉ có một hàng nút vặn, trong đó vài cái là để điều khiển bếp ga phía trên. Đúng vậy, mặt trên của chiếc lò nướng này có tích hợp bốn họng bếp ga và một khay nướng.

Nút vặn thực sự điều khiển lò nướng chỉ có ba mức nhiệt: thấp, trung bình và cao. Vặn ngược là bật lửa trên, vặn xuôi là bật lửa dưới. Còn nhiệt độ cụ thể là bao nhiêu thì hoàn toàn phụ thuộc vào kinh nghiệm và cảm giác của thợ.

Qua đó mới thấy, những người thợ làm bánh mì và bánh ngọt thời xưa làm ngon được tới mức nào, đúng là quá đáng nể.

Loại lò nướng này cô đã không dùng bao nhiêu năm rồi, giờ còn phải mò mẫm lại.