Chương 98: Nước Chấm

Nàng úp chiếc bát lớn lên thớt, lòng bàn tay nhẹ gõ vào đáy bát, chỉ một thoáng, khối giò heo nấu đông với đậu xanh đã rời khuôn, tròn trịa như vầng trăng, bóng loáng như thạch. Vừa nhìn đã muốn ăn ngay.

Cả khối giò rung rinh trong ánh nắng, chỉ cần một cái chạm nhẹ, lớp thạch trong suốt ấy liền run lên bần bật, mát lạnh tới tận tim gan...

Những lát thịt chân giò yên lặng nằm trong lớp đông trong suốt, không bon chen, chẳng xô đẩy, như thể tháng năm tĩnh lặng, an nhiên trôi qua.

Linh hồn của món giò heo nấu đông với đậu xanh lại không chỉ nằm ở phần thịt, mà chính là ở các loại nước chấm đi kèm. Đổng Phúc Châu không rõ khẩu vị của Kỳ Tĩnh, dứt khoát pha luôn bốn kiểu chấm khác nhau: nước chấm dầu đỏ, chấm tê cay, chấm gừng và chấm tỏi. Mỗi người đều được dọn một bộ tứ đầy đủ, tha hồ thưởng thức đủ vị.

Giò được cắt thành từng miếng nhỏ chừng một tấc hai dài, tám phân ngang, dày hai phân, chồng thành từng tầng nho nhỏ trên đĩa như ngọn núi mini. Lớp đông nhàn nhạt màu ngọc lục, lạnh ngắt như nước hồ dưới mái hiên lầu. Kỳ Tĩnh gắp một miếng, thoáng ngẩn người, cảm giác như đang gắp một mảnh nước dưới đình.