Chương 86: Sườn Non Rang Muối Tiêu

Nước sốt để nguội là có thể dùng để trộn với dưa leo bất cứ lúc nào. Dưa leo đã bỏ ruột thì càng giòn sần sật. Nước trộn làm từ giấm sống pha xì dầu và đường trắng, chua ngọt hài hòa, cái vị chua ấy chính là bí quyết đánh thức dạ dày mùa nóng – thần khí khai vị trong nhân gian!

Để tăng thêm phần “hạ nhiệt”, Đổng Phúc Châu còn cho dưa leo ngâm nước sốt vào ống giếng làm mát, tới bữa lấy ra, lạnh thấu tim gan, ăn một miếng như có gió mát thổi qua trán.

Sườn non đã chặt thành miếng nhỏ chưa thể đem chiên ngay, phải đem ướp với muối và gia vị trong rượu cao lương cho thật ngấm.

Khi mùi cay vừa tan, trong nhà lại dậy lên hương rượu thơm nức, Lưu Ngọc và Điền thị cười đùa: