Chương 172: Bánh Chẻo Nhân Thịt Heo Và Hành Hoa

Phần nước hầm trắng như sữa này tuyệt đối không được bỏ, vì sau còn dùng tới. Đổng Phúc Châu đem nước hầm nấu chung với phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Sốt có màu nâu đỏ, thoạt nhìn tưởng cay nồng, nhưng thật ra màu ấy là từ tương đậu nành và đậu phụ thối. Nghĩ đến dịp Tết ăn uống thường ngậy và nhiều mỡ, nên mấy món đại chúng như thế này, Đổng Phúc Châu cố ý giảm lượng ớt, chỉ cho một ít để tăng hương chứ không gây cay.

Đổng Phúc Châu cố ý mua về ít hành tây, băm nhuyễn rồi phi thơm cùng hành hoa, gừng và tỏi. Khi từng khúc sườn dê vừa chạm vào dầu nóng, mùi thơm đặc trưng của thịt dê lập tức bốc lên, lan tỏa khắp gian bếp.

Chờ đến khi mặt ngoài chuyển sang sắc vàng ươm, nàng đổ sốt đã xào sẵn vào đảo đều cùng sườn, rồi cho thêm chút đường đỏ để tăng sắc và vị, cuối cùng rưới nước hầm vào nồi. Còn lại, chỉ việc giao cho thời gian lo liệu.