Chương 116

Đem nấm đài ma rửa sạch sẽ rồi ngâm vào nước ấm. Tranh thủ thời gian ngâm nấm, Kiều Yên quay sang bắt tay làm món tương thịt bò trước.

Thịt bò được thái thành những khối vuông nhỏ, thêm chút rượu trắng cùng nước tương vào bóp đều, tiếp đến cho lượng dầu ăn nhiều hơn mức xào rau bình thường vào chảo đun nóng. Đợi dầu sôi thì trút thịt bò thái hạt lựu vào, dùng lửa vừa xào đều tay.

Xào đến khi thịt hơi khô vàng, phần nước bên trong gần như cạn bớt thì thêm gừng băm, tỏi băm cùng hành tây thái nhỏ vào đảo chung cho dậy mùi thơm.

Lúc này, cho thêm tương hột vào xào cho đến khi ra màu đỏ óng, tiếp tục nêm nếm thêm tương ngọt, nước tương và đường trắng cho vừa miệng.

Vặn nhỏ lửa om liu riu, đợi cho hương thơm của tương và vị ngọt của thịt bò ngấm quyện vào nhau, nước trong chảo cũng cạn sệt lại thì rắc thêm một lớp đậu phộng rang giã nhỏ cùng mè trắng lên trên là có thể tắt bếp.

Múc mẻ tương thịt bò thơm phức vừa làm vào hũ thủy tinh sạch, sau đó cô làm lại các bước tương tự để xào mẻ tương nấm đài ma.

Chỉ có điều, khi đun nấu cô tận dụng phần nước ngâm nấm khi nãy để châm thêm vào, nhờ vậy mà hương vị mẻ tương làm ra sẽ càng thêm phần đậm đà cuốn hút.