Chương 614: Măng Khô Hầm Thịt Ba Rọi

Lâm Hi Đường về đến tiệm, măng khô ngâm được một lúc, bên ngoài đã hơi mềm, nhưng như vậy vẫn chưa đủ, nên cô cho măng khô vào nồi áp suất hầm.

Mở một nồi khác phi dầu, cho hành, gừng, hoa hồi vào phi thơm, sau đó cho thịt ba rọi cắt miếng lớn vào chiên đến khi hai mặt vàng ruộm, chảy mỡ vàng, khi nhiệt độ trong nồi cao nhất thì rưới rượu nấu ăn từ mép nồi để khử tanh, đổ nước hầm măng khô vào, cho thêm quế, lá thơm, nước tương, đường phèn và hai muỗng chao đỏ, cuối cùng cho măng khô đã mềm hẳn vào nấu sôi rồi chuyển sang nồi đất.

Cô lại chiên vàng vài cây tàu hũ ky cho vào nồi đất, đậy nắp lại hầm từ từ.