Chương 45: Lẩu Cừu Bắc Kinh

Hôm nay đi chợ mua nguyên liệu nấu lẩu tình cờ gặp được một nhà có bán thịt cừu. Miếng thịt tươi còn đỏ mới mổ xong, từng thớ thịt nếu thái mỏng nhúng lẩu thì nhất định tuyệt vời. Nghĩ thế nên cô đổi nấu lẩu Tứ Xuyên thành lẩu cừu.

Lẩu cừu cũng làm hai nồi nước lẩu cay và không cay. Cô dùng xương bò, xương gà thêm xương cừu ninh làm nước lẩu, thường xuyên vớt bọt nên nước có màu trắng trong. Xương mềm vớt ra cho vào kỷ tử, táo tàu, thảo quả, nhãn khô... ninh trong vòng 2 tiếng.

Sau đó cô làm nước lẩu cay. Xào thơm các hương liệu như hoa hồi, hoa tiêu, lá nguyệt quế, ớt tươi... cho thêm cam thảo điều hòa hương vị.