Chương 275

Cách làm gà xé phay đơn giản nhất, cũng không sợ nguội, nguội rồi càng ngon, làm món này trước.

Cắt một nửa con gà tam hoàng cho vào nồi nước sôi, cho hành gừng rượu nấu ăn, nấu khoảng mười hai mươi phút, cho đến khi dùng đũa có thể chọc thủng là được.

Cho vào nước lạnh để nguội hoàn toàn, thịt sẽ ngon hơn, vớt ra lọc khô, xé thành từng sợi để dùng.

Sau đó đến phần nước sốt linh hồn.