Chương 185

Ví dụ như có người gọi giò heo hầm xì dầu, cô chỉ việc vớt một khoanh giò heo lớn từ trong nồi hầm ra đặt lên thớt, dùng dao thái thành từng miếng thịt giò mềm dẻo, nạc mỡ phân minh rồi xếp ngay ngắn lên đĩa.

Đĩa thập cẩm hầm xì dầu cũng tương tự, vớt một miếng gân bắp bò ra đặt lên thớt thái thành miếng, chả cá trắm và chả cuộn đều được nấu nguyên cây trong nước hầm xì dầu, vớt ra cắt đủ phần cho một suất ăn, số còn lại thì thả về nồi nước hầm để tiếp tục ngâm.