Chương 17

Thấy đã nửa giờ chiều, khu chợ rau thịt cũng đã mở cửa, cô kéo chiếc xe đẩy đi chợ, che ô bước ra ngoài.

Đến chợ, không cần cân nhắc chuyện thịt heo hay thịt gà nữa, Cố Thanh Thu nhanh chóng dạo qua từng gian hàng.

Khi đi ngang qua một tiệm tạp hóa khác, cô nhìn thấy những hũ mứt trái cây nhỏ bày ở cửa trông khá nguyên chất, liền đi tới hỏi: "Cô ơi, mứt mơ này bán thế nào ạ?"

Ông cười nói: "Mứt mơ này nhà tôi tự làm, đều dùng thanh mai ngon, một hũ khoảng nửa cân, tám tệ."

Cố Thanh Thu gật đầu: "Vậy tôi lấy hai hũ."

Về đến quán, cô đưa nguyên liệu vào nhà bếp, nghỉ ngơi một lát rồi bắt đầu sơ chế các món mặn cho buổi tối.

Cố Thanh Thu cắt bỏ phao câu của hai con vịt rồi đem rửa lại bằng nước sạch. Phần phao câu vịt vốn rất hôi nên cô phải tập trung làm thật sạch. Sau khi xả sạch từ trong ra ngoài, cô chặt riêng đùi và cánh vịt ra để lát nữa chế biến cho tiện.

Để thịt vịt sang một bên cho ráo nước, cô bắt đầu sơ chế sườn, thịt gà, khoai tây và rau cải.

Sơ chế xong các nguyên liệu, Cố Thanh Thu dự định làm món vịt mứt mơ trước.

Cô chặt đôi một con vịt ra, vì nửa con đã nặng tới ba cân, kích thước bỏ vừa vặn vào nồi nên mỗi mẻ cô chỉ nấu nửa con. Cô dùng khăn giấy bếp lau khô lớp nước còn đọng trên thịt vịt, đợi dầu trong chảo nóng lên liền cho nửa con vịt vào áp chảo với lửa nhỏ.

Dầu sôi xèo xèo nổi bong bóng, Cố Thanh Thu dùng tay ấn nửa con vịt xuống để lớp da được áp chảo vàng đều hơn.

Khi da vịt chuyển sang màu vàng óng, cô cho hành, gừng, tỏi cùng các gia vị vào đảo đều cho dậy mùi thơm, rồi thả đùi và cánh vịt vào. Tiếp đó, cô đong rồi rót theo tỷ lệ nửa bát rượu gạo nồng, nửa bát xì dầu thanh và một thìa xì dầu đậm đặc để tạo màu.

Cô mở nắp hũ mứt mơ mới mua về, hương hoa quả chua ngọt thanh mát tỏa ra ngào ngạt, chỉ ngửi thôi đã thấy thèm ăn.

Cô dùng thìa sạch múc ba thìa mứt mơ rưới lên thân vịt, rồi thả thêm một nắm nhỏ đường phèn vào để trung hòa vị chua mặn của mứt mơ, đồng thời giúp thịt vịt thêm mềm mại.

Cố Thanh Thu thêm nước sạch vào, vặn lửa lớn đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đậy nắp ninh nhừ, sau đó xoay sang ướp sườn, sơ chế thịt gà và nấu canh.

Cô luôn để mắt đến nồi thịt vịt đang om, thỉnh thoảng lại mở nắp lật mặt vịt. Mùi thơm chua ngọt lan tỏa ngày càng đậm đà, quyện thêm hương thịt vịt béo ngậy ngạt ngào.

Để màu da vịt lên thật đẹp, cô dùng thìa liên tục múc nước sốt sùng sục dưới đáy nồi rưới lên da vịt. Đến khi nước sốt chua ngọt cạn dần và sánh lại, món vịt mứt mơ cũng sắp hoàn thành.