Chương 276

"Đầu tiên là trụng sơ phần da của thịt ba chỉ."

Đường Kiều Kiều trực tiếp dùng tay cho thịt vào chiếc chảo nóng để trụng da đến khi lớp da chuyển vàng thì vớt ra, sau đó cho vào nồi nước sôi với gia vị, rượu nấu ăn để chần sơ vài phút.

Thịt ba chỉ sau khi chần được phết xì dầu để tạo màu, dầu trong chảo vừa nóng lên thì bắt đầu chiên.