Chương 165

Đổ dầu vào chảo, cho hơi nhiều một chút, đun đến khoảng 70% nhiệt thì đổ hỗn hợp ngô vào chiên.

Cách đổ cực kỳ quan trọng: phải đổ từ từ, theo vòng tròn dọc mép chảo, đồng thời tay còn lại nhẹ nhàng khuấy đều để hạt ngô tách nhau ra, như vậy mới tạo được hình tổ ong giòn rụm, có lớp lang đẹp mắt.

Ngay khoảnh khắc bột ngô đổ vào chảo, một tiếng "xèo xèo" vang lên từ dầu nóng khiến cả sân giật mình, dầu trong chảo còn nổ lách tách, những người xung quanh vội vàng lùi lại một bước.