Chương 431

Để thịt gà nhanh chóng nguội đi và co lại, vị thịt gà sẽ mềm mượt hơn, dai giòn hơn.

Ăn vào thơm phức.

Trong quá trình rửa và để nguội, Giang Miên lột da gà ra, để vào một chiếc bát nhỏ, đợi đến tối có thể dùng da gà rán lấy mỡ xào rau, mỡ thơm lừng.

Sau khi lột da, còn phải lọc xương.

Trên đùi gà cũng chỉ có một khúc xương lớn, từ chỗ xương thịt liền nhau nhẹ nhàng bẻ một cái, lập tức tách ra.

Ở chỗ đùi gà sát xương vẫn còn một ít tơ máu và gân mạch.