Chương 643

Nhân lúc hấp cá, Ôn Tự Cẩm nhanh tay điều chế phần nước sốt: đường, muối, nước tương (pha giữa xì dầu và nước tương hải sản), giấm gạo, rượu vàng, thêm chút bột nấm (hoặc bột gà).

Sau đó đem tỏi bóc sạch, băm nhuyễn; ớt khô thì cắt thành từng đoạn nhỏ.

Đợi cá hấp chín bưng ra, rưới đều phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn, tiếp đó rải đầy một lớp tỏi băm.

Đặt thêm một chiếc chảo khác lên bếp, đun nóng dầu, rồi thả ớt khô đã ngâm nước cùng với hạt tiêu vào chảo, vừa bốc hương vừa không bị khét.

Khi dầu trong chảo bốc hơi nghi ngút, Ôn Tự Cẩm nâng nguyên chảo dầu lên, không chệch nửa phân, đổ thẳng vào lớp tỏi băm phủ trên mình cá.