Chương 16: Mổ Lợn Chia Thịt

Đọc trên web

Rất nhanh chóng, 10 con lợn này đều đã được trói chặt. Trước tiên đặt một con lợn nằm nghiêng lên trên phản, mấy người tiến lên giữ chặt con lợn, Trương Đại Sơn cạo sạch lông ở phần yết hầu của con lợn, còn dùng giẻ ướt lau qua một cái, một nhát dao đâm vào, con dao dính máu rút ra, máu lợn tuôn trào, nhanh chóng dùng chậu lớn hứng lấy. Trong chậu đã cho sẵn một ít muối, vừa hứng máu vừa dùng đũa khuấy, xả được hơn nửa chậu máu, con lợn không còn giãy giụa nữa, cũng không kêu gào nữa, chết hẳn.

Từ cổ chân lợn rạch một đường nhỏ, dùng dao nhọn dọc theo dưới da ngoài thịt, đâm về hướng đùi lợn, sau đó cắm một ống tre vào thổi khí vào trong. Đây đúng là công việc tốn sức, mấy người thay phiên nhau thổi khí đều mệt lả mới thổi con lợn căng phồng lên, dùng dây thừng buộc chặt cổ chân lợn không cho xì hơi.

Có người xách đến một thùng nước sôi lớn, từng gáo từng gáo dội lên người lợn, vừa dội vừa cạo, chỗ nào chần chưa kỹ, còn phải dội thêm. Rất nhanh, một con lợn đã được cạo nhẵn thín, khiêng sang một cái phản khác sạch sẽ hơn một chút, chuẩn bị mổ bụng, cái phản bên này lại khiêng lên con lợn thứ 2, việc mổ lợn vừa rồi lại phải lặp lại một lần nữa.

Con trai cả của Trương Đại Sơn là Trương Thiết Trụ lanh lẹ nhận lấy con lợn đã cạo sạch lông này, dùng dao rạch bụng lợn từ trên xuống dưới dọc theo vị trí chính giữa bụng, lấy tim gan phổi và ruột dạ dày các nội tạng bên trong ra, đặt vào trong hai cái chậu lớn, lại lấy bát múc máu trong bụng lợn ra, đều đổ vào chậu máu lợn.

Sau đó lại tháo đầu lợn ra, lại để hai người từ hai bên trái phải giữ chặt chân trước và chân sau của lợn, Trương Thiết Trụ liền vung con dao phay lớn dọc theo xương sống lợn, từ dưới lên trên chặt một đường, một con lợn liền bị chia thành hai nửa.

Lại tháo bốn cái móng lợn xuống, hai nửa thịt lợn này lại được đặt lên cái phản khác. Có người ở bên đó đã cầm dao, lóc toàn bộ xương lợn ra, trước đây trong thôn chia thịt là chia thịt nạc, không dính chút xương nào.

Cậu cả vội vàng hét lớn: “Mọi người đừng ồn ào nữa, tôi nói vài câu trước đã. Theo hộ khẩu tổng cộng toàn thôn có 8123 người, bất kể người lớn trẻ nhỏ chia đều, mỗi người được chia 3 lạng thịt, mỗi nhà lấy một ít xương. Tim lợn, gan lợn, cật lợn 2 cân tính bằng 1 cân thịt lợn. Phổi lợn, ruột lợn, dạ dày lợn, còn có đầu lợn, móng lợn, máu lợn, đều là 3 cân tính bằng 1 cân thịt lợn. Các nhà đều tính toán kỹ theo số người, tự mình muốn loại nào? Thịt lợn còn lại tính theo 1 đồng 1 cân, một nhà mua nhiều nhất có thể mua 2 cân. Người nhận thịt xong, mau chóng dẫn trẻ con nhà mình về nhà đi, đừng ồn ào ở đây nữa, được rồi, bắt đầu chia thịt đi!” Trần Hy xót xa cho cổ họng của cậu cả hai phút, ngày nào cũng hét thế này đúng là đòi mạng.

Dân làng đã sớm xếp hàng ngay ngắn chỉnh tề, bởi vì đã quen với việc chia thịt xếp hàng, chia lương thực xếp hàng, chia rau xếp hàng, mỗi ngày nhận nông cụ, trả nông cụ, làm gì cũng xếp hàng.

Làm Trần Hy nhớ tới lúc làm xét nghiệm axit nucleic trong thời kỳ Covid, ngày nào cũng xếp hàng làm xét nghiệm, xếp hàng đã trở thành một thói quen.

Cùng với việc thịt lợn dần dần vơi đi, người trên quảng trường cũng ngày càng ít đi, cuối cùng tất cả những người nhận thịt đều đã đi hết, còn lại hơn 15 người là muốn mua thịt.

Lại trải qua vòng tuyển chọn kỹ lưỡng này, thịt lợn chẳng còn lại gì, cuối cùng còn lại năm cái móng lợn, còn có một ít máu lợn, những thứ khác đều bị người ta mua hết rồi. Hiện trường chỉ còn lại cậu cả và mười mấy tiểu đội trưởng, bí thư đại đội, chủ nhiệm hội phụ nữ và kế toán đại đội, còn có Trần Hy đang xem náo nhiệt. Lúc này cậu cả lên tiếng: “Được rồi, còn thừa ngần này vẫn theo quy củ cũ của chúng ta, đều không mua, cán bộ thôn chúng ta mua đi! Mọi người xem có ai muốn mua không? Nếu đều không mua thì chúng ta vẫn theo quy củ cũ bốc thăm đi!”

Cuối cùng cậu cả mang hai cái móng lợn về. Trần Hy cùng cậu cả đi về, đi trên đường đã ngửi thấy mùi thịt lợn thơm nức khắp thôn, giống như ăn Tết lớn vậy.

Hai người vừa đi vừa trò chuyện: “Làm hai cái móng lợn này, thêm chút đậu nành, hầm một nồi canh cho mấy đứa nhỏ các cháu bồi bổ cơ thể, chỉ là móng lợn này chẳng có mấy thịt, toàn là xương.” Cậu cả vẫn chê móng lợn không có thịt. “Hầm rồi mọi người cùng ăn, bà ngoại, ông ngoại, cậu và mợ cả đều cùng ăn, chúng ta đều bồi bổ.”

Trần Hy nghĩ đến năm nay còn có đại hạn hán, không biết ở đây sẽ bị ảnh hưởng bao nhiêu, lại nói với cậu cả: “Nghe nói toàn quốc đều hạn hán, có thể đắp một con đập chặn con sông này lại không? Tích trữ thêm chút nước, dùng guồng nước đạp nước lên trên tưới ruộng.” Cậu cả cười nói: “Sao cháu biết đại hạn hán và guồng nước?” “Trên đường đến đây cháu nhìn thấy guồng nước rồi.” Cậu cả cười ha hả nói: “Trẻ con mà cũng biết lo chuyện của người lớn rồi! Chuyện này bọn cậu cảm thấy khả thi, đã tìm thợ mộc già làm guồng nước rồi, chuẩn bị dùng guồng nước đạp nước lên tưới ruộng. Nếu thật sự hạn hán, lỡ như trời không mưa, hoa màu này không nảy mầm hoặc mạ đều chết khô thì xong đời, lương thực cả năm nay đều ở đây cả đấy!”

Hai người rất nhanh về đến nhà, đầu tiên chào đón họ là mùi thơm nức mũi, Trần Hy vội vàng chạy vào bếp. “Bà ngoại bà đang làm gì vậy ạ? Thơm quá!” “Làm thịt kho tàu cho Tiểu Hy ăn.” Bà ngoại nói rồi còn mở vung nồi cho Trần Hy xem, thịt kho tàu sùng sục rung rinh trong nồi, ít nhất cũng phải 2 cân thịt, nhà bà ngoại tổng cộng mới được chia 2 cân 1 lạng thịt, thế này là đem hầm hết rồi. “Bà ngoại! Sao bà lại đem hầm hết thịt thế này? Các anh họ về lấy gì ăn? Không để lại cho các anh ấy một ít sao?”

Bà ngoại kiên quyết lắc đầu: “Không để lại cho chúng nó nữa, cháu để lại cho chúng nó mấy con gà hong khô đó, đợi chúng nó về là đủ cho chúng nó ăn rồi, còn nhiều hơn thịt lợn rừng này nữa! Chỗ này làm hết rồi, cho mấy đứa các cháu đều được đánh chén một bữa, lâu lắm rồi chưa được ăn thịt lợn!”

“Bà ngoại, bà hơi thiên vị rồi đấy! Mấy anh họ về bảo bà không phải bà nội ruột thì làm sao?” “Mấy thằng khỉ con đó, chỉ cần là thịt đều được, thịt gà thì làm sao? Không chết no chúng nó là may. Thịt gà ăn không thơm à? Không cần để ý đến chúng nó.” Đã xác nhận lại, đây là bà ngoại ruột.