Chương 24

Bữa tối là Tú Nương làm, nhưng cá lại do Vương Bình An rán.

Trong nồi cho một muỗng nhỏ mỡ heo, đun nóng lên rồi thả cá đã ướp và dùng vải lau khô nước vào, “xèo” một tiếng, dầu bắn vui tai, mùi cá rán đậm đà lập tức bùng nổ, hòa cùng mùi béo của mỡ heo, như một bàn tay vô hình mạnh mẽ túm lấy khứu giác người ta.

Cá được rán vàng đều hai mặt, lớp da hơi cháy cạnh. Hắn lại thêm một ít nước, rắc chút hành hoa rồi đậy nắp om một lúc.

Khi bày ra nồi, da cá giòn rụm, thịt cá trắng như tuyết, mềm non, vị mặn tươi thấm đều.

Bánh bột ngô áp chảo có mặt đáy vàng ruộm giòn tan, mặt dính nước cá thì hút no nước canh tươi ngon, mềm dẻo mặn thơm.