Chương 242

Bánh trung thu vùng Quảng nổi tiếng vỏ mỏng và mềm, nhân bánh đầy đặn béo thơm nên phải cho dầu vào trong lúc nhào bột, có như thế mới đảm bảo khi cán mỏng bột chúng không bị rách và có dấu hiệu tách nước.

Về nhân thì dù có là bột đậu hay bột sen thì cũng phải mài thật mịn mới được.

Làm tốt những phần trên thì những phần sau sẽ không gặp khó khăn gì mấy, các bước tiếp theo chỉ đơn giản là nặn nhân, bao nhân, ép khuôn là xong.

Bánh trung thu nhân mặn thì khác với bánh đặc trưng vùng Quảng, vỏ giòn tách lớp, nhân mặn tươi thơm mọng nước cho nên Nguyễn Đường quyết định bánh này sẽ do anh hoàn thành.