Chương 360: Bánh Bao Tam Đinh

Bí quyết hầm nhân là lượng nước phải ít, lửa phải to, đồng thời phải đảo liên tục.

Nước dùng ngày càng sánh đặc, nhân tam đinh bắt đầu nhờn dính, mùi thơm cứ thế dần lan tỏa kích thích khứu giác.

“Xong rồi, múc ra đĩa lớn bên kia đi. Nhân để nguội hẳn rồi mới bao bánh, nếu không vỏ bánh sẽ không nở đều, dễ bị xẹp.”

Cầm muỗng, cô nhìn Đỗ Triệu Hổ cẩn thận múc nhân ra đĩa, lau mồ hôi rồi quay lại xem xét cục bột.

Bột nhào cũng gần xong, thêm chút nước kiềm rồi nhào kỹ, Trần Nhiễm bắt đầu gói bánh bao.

Món bột trắng của bếp Hoài Dương thì chị chưa từng học bài bản, chỉ biết mò mẫm theo lời của Hứa Lão Quái, cộng thêm chút kinh nghiệm từ mấy công thức bánh cuốn mà chị sưu tầm được, tạm gọi là học lỏm.

Bánh bao tam đinh (bánh bao ba loại nhân) này không cần cây cán bột. Lấy tầm hơn bảy phần rưỡi bột, rồi tay đập nhẹ, xoay một cái là thành cái vỏ bánh đường kính khoảng 5cm.