Chương 39: Hầm Thịt

Người trong sân ngửi thấy mùi thơm, từng người không nhịn được nuốt nước bọt, nhưng không ai lộn xộn, đều yên lặng chờ Nha Nha cùng Liễu bà bà lên bàn.

Lâm thẩm tay nghề vốn đã nhanh nhẹn, lúc này tay chân càng thêm thoăn thoắt, không hề chậm trễ chút nào.

Đầu tiên đem thịt ba chỉ đã thái rửa sạch máu bằng nước trong, lại chặt sườn thành từng đoạn nhỏ đều nhau, cùng chần qua một lượt trong nồi, hớt bỏ bọt, vớt ra để ráo.

Lửa trong bếp cháy hừng hực, chảo sắt nóng lên, thẩm múc một thìa nhỏ dầu Nha Nha mang về cho vào chảo, đợi dầu kêu xèo xèo, trước tiên phi thơm vài lát gừng và hành dại, sau đó xếp từng miếng thịt ba chỉ vào, chiên đến khi hai mặt hơi vàng, ép ra mỡ, mùi thơm lập tức xộc ra.

Thẩm lại cẩn thận nhón một chút muối, một chút nước tương đen sì kia để nêm nếm. Nước tương này cũng là Nha Nha mang về, Thiết Sinh thúc nhìn chữ, bảo thẩm, đây là nước tương, dùng để nêm nếm, thẩm mới mày mò cách dùng.

Thêm nước ngập thịt, đậy nắp nồi, đun to lửa cho sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm liu riu, chỉ chờ hầm cho mềm nhừ ngấm vị, nước canh đặc sánh.