Chương 142: Xúc Xích Tinh Bột

Bữa sáng vẫn do Quý Xuân Đào làm đầu bếp.

Túi cá tươi đó đã được làm sạch, loại cá màu vàng không có vảy trước đó và cá nhỏ màu trắng đều còn một ít, thím nhìn mấy con cá vàng đã mổ bụng, vừa hay trong tay có đậu phụ non.

Bèn lấy mấy con cá không vảy màu vàng đó ra rửa sạch, cắt làm hai khúc thả vào nồi. Thêm nước sạch, đập vài lát gừng già thả vào, đun to lửa cho sôi sùng sục, đến khi nước canh chuyển sang màu trắng sữa, lại thái đậu phụ non thành từng miếng vuông thả vào, rắc muối chuyển sang lửa nhỏ hầm liu riu nửa nén nhang, đợi vị tươi của cá ngấm vào đậu phụ thì múc ra.

Lại chọn một con cá chép béo hơn một chút, khía vài đường hai bên mình cá cho dễ ngấm vị, đổ dầu vào chảo đun nóng, chiên cả con cá đến khi hai mặt vàng ươm, rưới nước tương giấm, thêm nước ngập mình cá, thả hành đoạn muối tinh, đậy nắp nồi om.

Đợi nước canh cạn đặc lại, bám trên mình cá bóng nhẫy hấp dẫn, món cá hồng xíu cũng ra lò.