Chương 15

Tiễn chị Triệu đi, Hứa Vãn Tú đem rau xanh vào bếp. Thời đại này không có tủ lạnh, rau xanh nhiều nhất chỉ để được hai ngày.

Bữa sáng và bữa trưa Triệu Quốc Cường không ăn ở nhà, chỉ cơm chiều hai người cùng ăn, một ngày một cân rau xanh cũng đã đủ rồi. Ba cân rau xanh hôm nay được đưa đến là do Hứa Vãn Tú đã cố ý dặn trước.

Cô đang nghĩ hôm nay sẽ làm sủi cảo, nhưng nhân sủi cảo lại là một vấn đề nan giải. Nếu ở thời hiện đại không lo chuyện ăn mặc, thì tự nhiên muốn nhân sủi cảo gì thì làm nhân đó.

Dù đều là bột mì Phú Cường, nhưng so với loại mua bên ngoài, bột được hệ thống thưởng càng trắng nõn và tinh tế hơn. Cô khuấy đều bột mì, liên tục thêm nước rồi bắt đầu nhào bột. Hai mươi phút sau, bột thành khối và được đặt sang một bên đậy lại cho bột nở.

Tiếp theo là bắt đầu làm nhân sủi cảo. Hứa Vãn Tú cố ý đóng chặt cửa sổ bếp hướng ra sân lớn bên ngoài, để tránh lát nữa mùi thịt bay ra ngoài.

Người ở thời đại này ăn thịt heo, thích mua loại thịt mỡ nhiều, như vậy có thể chiên thịt mỡ lấy mỡ heo để dành khi xào rau thì cho thêm chút vị mặn, rồi lại đem phần tóp mỡ đã chiên xào ra ăn. Vì thế nên rất ít người thích mua thịt nạc

Hai cân thịt họ mua này cũng là loại nửa nạc nửa mỡ, được coi là thịt heo chất lượng tốt mà người thời đại này ưa chuộng, nhưng lại không phải loại bảy phần nạc ba phần mỡ mà Hứa Vãn Tú thích.

Cô trực tiếp lấy một miếng thịt heo đặt lên thớt, lóc bỏ da và hai phần thịt mỡ, còn lại bảy phần nạc ba phần mỡ vừa đủ để làm sủi cảo.

Đầu tiên, Hứa Vãn Tú với sự thành thạo đã dùng dao thái thịt heo thành lát, rồi dùng dao băm, chế biến thành nhân thịt. Tiếp theo, cô cũng làm tương tự với gần hai cân rau củ, băm nhỏ thành nhân rau. Hai thứ được trộn lẫn trong một cái chậu lớn, dùng đũa khuấy đều.

Hiện tại, gia vị trong bếp vẫn còn rất thiếu thốn. Nước tương vào thời điểm này là hàng khan hiếm, chỉ khi nào đến Tết mới có thể mua được. Ở nơi này của Triệu Quốc Cường đương nhiên không thể có.

Hứa Vãn Tú chỉ có thể cho muối, dầu ăn vào nhân sủi cảo, rồi cắt thêm hành, gừng, tỏi để làm gia vị. Vì cho đủ nguyên liệu, dù màu sắc có vẻ nhạt nhòa, nhưng vẫn có thể ngửi thấy hương thơm tỏa ra từ chậu lớn, vô cùng hấp dẫn.

Nhân sủi cảo lần này bằng mắt thường có thể thấy toàn là rau xanh, chỉ trộn lẫn ba phần nhân thịt. Sau khi thấy bột đã nở vừa phải, Hứa Vãn Tú mở nắp, đưa tay vào chậu bột nắm lấy một khối lớn kéo lên, lập tức bột kéo sợi hình tổ ong.

Biết đây là bột đã nở tốt, Hứa Vãn Tú đặt khối bột lên thớt nhào nặn để thoát khí, hai tay thoăn thoắt nhào thành một đoạn dài, rồi dùng dao cắt thành từng nắm bột mì nhỏ. Cuối cùng, cô dùng cây cán bột mới được Triệu Quốc Cường làm tối qua để cán vỏ sủi cảo.

Không lâu sau, trên chiếc thớt màu nâu nhạt đã chất chồng những chồng vỏ sủi cảo xen kẽ một cách thú vị.

Mọi thứ đã chuẩn bị xong, Hứa Vãn Tú bắt đầu làm sủi cảo. Vỏ sủi cảo được đặt phẳng trên lòng bàn tay trái, tay phải cầm thìa múc một muỗng nhân rau thịt từ chậu, đặt lên vỏ sủi cảo, tay trái đỡ, tay phải bắt đầu nắn mép.

Sau nửa giờ, trong bếp đã có bốn năm cái mâm đầy ắp sủi cảo. Hứa Vãn Tú đặt hai nồi lên bếp, một nồi dùng để hấp sủi cảo vì sủi cảo sống dễ hỏng, tốt nhất là hấp chín hết rồi cất đi; còn trong cái nồi nhỏ kia, cô đổ nửa nồi nước vào để luộc sủi cảo ăn trưa cho mình.

Bận rộn cả buổi sáng, Hứa Vãn Tú cũng thấy đói. Nước trong nồi sôi sùng sục không ngừng cuồn cuộn, bọt trắng nối tiếp nhau. Mười hai cái sủi cảo vừa thả vào đã chìm nghỉm. Lớp bột mì rất nhỏ bám trên sủi cảo vừa gặp nước đã tan ra, hòa vào trong nước, khiến nước luộc chuyển sang màu trắng ngà.